豫园文化饮食数字化升级：云时通助力百年老字号焕发新活力

食品行业，作为民生之基，正经历着前所未有的变革。在健康意识抬头与消费者需求多样化的今天，它不仅是味蕾的盛宴，更是科技与文化的交融。企业不断创新，追求绿色生产，确保食品安全，同时利用数字技术优化供应链，满足个性化需求。食品行业正以更加健康、便捷、可持续的姿态，引领着新消费时代的潮流。

一、行业发展动态

市场规模持续扩大：近年来，随着人们生活水平的提高和消费结构的升级，食品行业市场规模不断扩大。据中商产业研究院预测，2024年中国休闲食品行业市场规模将达到10093亿元，显示出强劲的增长动力。

市场竞争激烈：食品行业市场竞争激烈，国内外品牌纷纷布局，通过产品创新、品牌建设、渠道拓展等方式提升竞争力。同时，跨界合作与并购重组也成为企业寻求突破的重要途径。

消费新趋势：随着消费者消费行为和习惯发生变化，产生新消费趋势；更多的企业依托数字化工具和手段，提供线上、线下多场景融合的产品与服务。先行品牌正在构建以消费者为中心的全新的触达、交互、服务和履约模式，引导渠道、伙伴、终端构建新的生意模式，提升用户体验和经营效率。

技术与人才短缺：数字化转型需要企业具备相应的技术实力和专业人才，但目前食品行业中很多企业在技术和人才方面都存在短缺问题，这限制了数字化转型的推进速度和效果。

二、食品行业管理四大挑战

保质期管理严格

由于食品从生产到消费有保质期的要求，对原料的存储环境监控、生产过程保质、库存管理要求很高。企业需要快速响应市场需求，使库存环境、产品日期、物流得到有效管理，才能保证产品保质期最大化。

安全性百分百保障

食品质量保证是企业的责任，也受到各管理机构重点监控和限制，生产过程中需要重点关注质量监管、产品安全性保证。

产品周转周期短

食品是消费者高频购买的产品，但也意味着，食品从导入、成长、成熟到衰退的周期较短。随着市场竞争加剧，企业需要对库存进行严格控制，提升存货周转率和市场占有率。

合规性要求高

因为贴近消费者，政府关注度高，食品相关行业的规范、标准在不断完善，合规性是食品企业需要面对的重要问题。

在信息化高速发展的时代，食品行业的“机遇”也在同时出现，新工业革命正在为食品制造业发展带来深刻变革，食品行业集团正加速向数字化、网络化、智能化方向延伸拓展，软件定义、数据驱动、服务增值、智能主导的特征日趋明显。数字化改造成为各企业突破发展的一个必选项。

三、食品行业案例分享-豫园文化饮食数字化业务中台

客户简介

豫园文化饮食业务名列全国餐饮行业百强企业前列，旗下拥有一批百年中华老字号、非物质文化遗产项目、上海市好商标等荣誉，文化饮食板块大力发展正餐事业、休闲餐饮、美食广场和潮流娱乐，拥有完善的饮食产品组合与餐饮产业链。近年来，豫园股份正式成立豫园文化饮食科创中心，进一步加大在饮食业务上对消费者洞察、产品研发、锁鲜技术创新、生态共创等方面的科创投入，并持续挖掘中国饮食消费的文化内涵与价值，以现代时尚的方式演绎中国饮食文化经典，延伸发展品牌授权及餐饮名店食品授权业务。

客户数字化业务中台建设初衷

（1）闭环业务管理：在中台完成商品的统一标准、库存供应的全渠道一盘货、销售订单统一化、订单智能履约实时跟踪、对账清晰，精准开票、财务结算实时回款，高效认领回款等业务的全面数字化管理，形成闭环管理。

（2）提高供应链效率：通过与NC，3PL系统打通，借助接口和自动程序，替代人工完成部分操作，实现订单和库存的同步，及时响应客户要货需求，提升运营效率。

（3）降低管理风险：将价格、预付款、信用账期、返利等内置到系统中，在订单侧形成检查控制节点，可以有效降低资金风险。

客户业务痛点、难点

• 商品：商品主数据不全不统一，无法支撑多渠道灵活的销售模式
• 销售：现在全靠EXCEL表录入订单，碰到多仓发货的订单需要手工录入、拆单，操作复杂，效率低
• 库存：库存分布在各个不同的系统(3PL、ERP)中没有打通，无法看到实时库存，且各系统批次生成规则各不相同，无法统一
• 物流：在物流发货环节发货签收手工台账管理，容易出错，不及时
• 对账开票：在与客户对账开票环节依靠财务人工操作，单据量大、耗时久
• 收款核销：客户回款认领不及时，财务单线认领效率低，不准，相关报表不能及时提供
• 卡券业务：实现卡券的发放、领取、核销和对账等功能，方便进行卡券管理和核销验证，实现销售增长与流量导入，通过卡券结算数据反馈支撑决策

项目实施挑战

🔷 实施内容多，包含销售、采购、库存、财务整个闭环流程的建设

🔷 商品结构复杂，种类多，订单处理存在细节问题

促销活动线上线下类型多样，核销难度大

🔷 项目交付周期较短，1.0版本从项目需求调研至项目上线共计3个月时间，1.2版本卡券从项目启动到上线共一个月时间

🔷 与第三方系统的快速集成，1.0版本包含了NC的对接和实利，中通WMS的对接，1.2版本包含了瑞信的对接，2.0版本包含了OA的对接

🔷 业务快速发展，新的需求不断出现

实施内容

针对豫园文化食品集团现有的信息化需求和业务痛点，埃林哲项目团队在符合行业规范、标准的前提下，与客户深入探讨，充分考虑客户体验，提供了豫园业务诉求的解决方案，完成了中台项目的实施落地。

其中，主要实施内容包括：

• 商品：建立商品数据标准，规范商品管理流程；
• 采购：中台完成申购、订单、入库通知，实际入库的工作协同；
• 销售：销售/销售支持通过业务中台录入订单，由业务中台智能拆单履约；
• 履约：在中台进行统一管理库存，打通ERP、3PL；由销售支持团队线下收集签收单，人工录入系统，协同3PL通过接口的形式实现签收单的自动回传；
• 费用结算：统一在中台进行费用管理，包括费用分类、费用分摊、费用结算、对账、开票等；
• 数据分析：中台提供实时数据报表，获取各维度销售、经营数据，支撑企业决策。
• 卡券管理：实现卡券的发放、领取、核销和对账等功能，方便商家进行卡券管理和核销验证，实现销售增长与流量导入，通过卡券结算数据反馈支撑决策;

截止到目前为止，中台项目已经上线3个组织、5个业务域、25个业务场景、18张报表、7个外部系统的对接。

项目成果

项目获得客户高度认可，系统正式上线后：

• 运营人工工作量降低15%
• 食品供应链运营效率提升20%
• 数据准确率提升至99%
• 对账开票准确率100%
• 各类报表的使用率与准确率均为100%
• 整体业务流程全部闭环，客户高度满意

20年来，埃林哲一直致力于深耕餐饮行业，从百胜中国、和府捞面、喜茶等行业标杆企业打入市场，提炼行业特点，积攒行业经验，完善行业供应链上下游协同机制。基于数字化双中台架构，聚焦客户体验，为企业业务数字化赋能；从客户需求体验、数字化智能运营、全渠道高效连接和数字化精益管理，整合企业上下游资源，智能连接消费者、员工、渠道、仓储和供应商，实现业务与数据双向驱动，助力企业数字化转型。